Надеваем на спичку рыбий пузырь, поджигаем до хлопка и хруста, а затем… едим. Звучит как детская шалость или проверка на смелость, но на самом деле это вполне настоящая закуска, которую в России готовят из поколения в поколение, причём далеко не дети. Как выяснило Донецкое агентство новостей, похожий способ приготовления рыбьих пузырей известен по всему миру, и кто-то сделал из потрошков настоящий деликатес.
В России кутырь (как называют рыбий пузырь в некоторых регионах) чаще всего доставался из вяленой рыбы. Сначала рыбьими пузырями просто играли, потому что они оставались интересными дутиками даже в высушенной рыбе, а в огонь их бросали ради характерного хлопка. Но однажды кто-то попробовал слегка обожжённый пузырь — и так, вероятно, появилась необычная хрустящая закуска.
Особенно популярной такая забава была в советские времена, когда сушёная рыба была привычной частью застолья. Как отметил в беседе с ДАН Виталий Фесенко, кандидат в мастера спорта по спиннингу, рыбно-пузырные чипсы готовят очень легко и быстро, а самые вкусные получаются из леща и таранки. Этот незамысловатый рецепт теперь передаётся от отцов к детям, когда старшие вспоминают вкус детства за столом.
Оказывается, такая закуска существует далеко не только в России. Похожие традиции были у рыбаков Скандинавии, а в Китае рыбьи пузыри давно используют в кухне — их обжигают, жарят и добавляют в блюда. В Таиланде и Камбодже из них делают настоящие хрустящие чипсы, обжаривая в масле. В Южной Корее жареные пузыри подают к пиву вместе с другими рыбными закусками.
Так что странная на первый взгляд советская забава оказалась частью гораздо более широкой традиции. Просто где-то рыбный пузырь — воспоминание о детстве, а где-то — способ показать кулинарное мастерство, а где-то и вовсе повод для политических недопониманий. Как селёдка чуть не развязала войну рассказало Донецкое агентство новостей в своём материале.
